幹鍋的用法被創新的廚師廣泛的使用，肥腸是國人比較喜歡的食材，不管是冬天還是夏天，一鍋紅通通的幹鍋肥腸下肚，立馬一天的疲乏都被衝走，隻剩下滿滿的幸福感。幹鍋肥腸在中部地區較為流行，特別是在湖南，它的十足的勁道，鮮香的滋味，都讓男女老少回味不覺，今天我們就來學習一下怎麼樣製作美味的幹鍋肥腸吧。
肥腸營養功效
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
幹鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家裏來客人了，做一盤香軟的幹鍋肥腸，一定會讓客人讚賞加倍，幹果肥腸好吃又營養，並且製作也很簡單，味道也可以根據實際情況去改變，怎麼樣，現在是不是想去超市的衝動呢。
