肥腸的製作方法

1、溜肥腸的家常做法

溜肥腸的家常做法一般都大同小異，主要是肥腸要處理幹淨。如果肥腸沒有處理幹淨，吃起來就會有異味，影響口感也會覺得比較惡心。肥腸在清洗的時候可以加一點鹽巴揉搓，一直揉搓到肥腸清洗幹淨為止。之後再焯水，焯水之後一般就處理的很幹淨，不會覺得有異味了。鍋中放入油，油熱之後放入蒜蓉，青椒一起翻炒，再加入肥腸和準備好的醬汁，溜肥腸的做法就是這樣了。

2、尖椒溜肥腸

尖椒溜肥腸就是在油熱之後放入尖椒先翻炒，翻炒出香味之後再加入肥腸。尖椒溜肥腸是非常好吃的一道菜，但也有人覺得惡心。覺得惡心大都是沒有處理幹淨，肥腸隻要處理幹淨還是非常好吃的，還能起到潤燥補虛的作用。處理肥腸的時候可以用鹽巴或者油，要不停的揉搓清洗。清洗幹淨之後焯水，肥腸就可以處理的很幹淨不會有異味，吃起來也更加美味了。

3、焦溜肥腸的做法

焦溜肥腸跟溜肥腸的不同就在於肥腸是經過油炸的，油炸之前要在肥腸中加入澱粉攪拌均勻。在油熱之後放入肥腸油炸，肥腸中的油脂被炸幹就可以撈起。鍋中的油要倒出一部分，留一些炒蒜泥和洋蔥就可以。洋蔥蒜泥在翻炒之後非常香，這個時候就可以放入油炸鍋的肥腸，再加入料酒、生抽、雞精、醋、白砂糖等調味料，焦溜肥腸就做好了。

4、焦溜肥腸

焦溜肥腸中肥腸是經過油炸的，一般處理過再油炸的肥腸是不會有異味的，比較適合怕異味的朋友烹飪。肥腸處理幹淨之後用澱粉包裹，油炸的火候不要太大，會炸太老。在油炸之後就可以撈起備用，同時準備調味醬汁。料酒、生抽、陳醋、白砂糖、雞精等放在一起攪拌開。鍋中放入油、洋蔥、蒜泥翻炒。翻炒之後就可以加入油炸鍋的肥腸，並加入調味醬汁提味，焦溜肥腸就做好了。

5、肥腸麵的肥腸怎麼做

肥腸麵的肥腸一般是處理幹淨之後醃製過的，醃製過的肥腸不管是當做下酒菜還是下麵都非常好吃。肥腸首先要清洗幹淨，放點鹽巴揉搓。揉搓十來分鍾之後再次清洗幹淨，放入辣椒、生抽、料酒、雞精、白砂糖、陳醋等醃製。醃製後的肥腸可以直接翻炒，也可以鹵煮，都非常入味。如果怕肥腸有異味，就事先焯水，焯水過的肥腸一般就不會有異味。

參考文獻