腐皮卷的兩種做法

相信大家對於腐皮卷肯定不會陌生吧，我們在吃潮州菜的時候經常可以吃到這道點心，腐皮卷不但外形非常好看而且吃起來味道也是一流的，很多朋友在品嚐到腐皮卷的時候總是希望自己也可以在家裏麵做出這道點心來，其實腐皮卷的做法不是很複雜，下文我們給大家介紹腐皮卷的兩種做法。

做法一

1. 幹腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。

2. 韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿卜、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略醃。

3. 燒熱油鍋（可以多放點油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然後再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿卜絲炒至胡蘿卜絲變軟，加鹽調味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。

4. 炒好的餡料盛起後，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。

5. 包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蠔油燜5分鍾左右，加生粉水勾芡即可。

做法二

1、取腐皮一張，黃色透明的，在商場就能買到；

2、用白糯米在清水裏浸一個半小時，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；

3、用同樣在清水裏浸一個半小時的香菇，幹蝦米，還有用在白糖和老抽（醬油）醃製過的五花肉、栗子、蓮子、芋，還有少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉和魚露；

4、把適量的糯米和配料攪拌均勻放到一張張腐皮上，卷成條狀長卷，放到蒸具上蒸3分鍾左右即可；吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，還可以蘸些橘汁，味道也是很好的。

在上麵的文章裏麵我們介紹了潮州菜裏麵非常有名的一道點心，那就是腐皮卷了，我們知道腐皮卷不但好看而且還非常好吃，上文為我們詳細介紹了腐皮卷的兩種做法，相信大家都已經掌握了吧。