魚是我們最為熟悉的一種食材了，魚的種類有很多種，我們知道魚含有豐富的蛋白質和極少的脂肪，經常吃魚是有利於我們的身體健康，魚的做法有很多種，我們不但可以采用魚來清蒸而且也可以采用魚來紅燒，此外魚還可以用來煮湯，下文我們就給大家介紹一下幹燒魚的做法，一起看看下文的具體介紹吧。
幹燒魚是一道漢族名肴，顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。將魚初步加工後，兩麵打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩麵發硬。另起鍋下底油，投入各種調配料稍煸，加清湯，調味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內髒，取出魚子與魚一起洗幹淨，抹幹水，將魚子仍塞入魚肚內，兩麵魚背肉鍥一字刀紋。
2、將麵條投入沸水鍋裏煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10隻味碟裏備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裏煎黃一麵，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一麵倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油裏兩麵煎微黃色，倒出瀝去油，鍋裏再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鍾至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘鹵汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤裏，將10塊煎麵條放在魚身兩邊。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的菜肴，那就是幹燒魚，我們知道幹燒魚不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，幹燒魚含有豐富的營養，常吃幹燒魚有利於我們的身體，上文為我們詳細介紹了幹燒魚的做法大全。
