北方人酷愛麵食，幾乎頓頓都是麵食，而北方的麵食不像南方麵食那麼單調乏味，相反，北方已經將麵食做到千變萬化的地步，麵疙瘩湯就是一種典型的北方麵食，經過了數百年的發展，麵疙瘩已經形成了大小幾十種做法，每一種都有各自獨特的口味和做法，下麵就為麵食愛好者們介紹一下麵疙瘩湯做法吧。
1、將麵粉盛在小盆裏，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度， 左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，兩手配合，盡可能將麵搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗幹淨掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗淨瀝幹水；
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
注意事項：下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯裏，左右手要配合好，左手 邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯裏的疙瘩防止粘團。疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
麵疙瘩湯的做法步驟不多，主要是製作疙瘩的方法比較繁瑣，所以，做好麵疙瘩湯的關鍵是製作麵疙瘩，手藝好的作出的麵疙瘩香而有嚼勁，所以，大家如果想學習製作麵疙瘩湯的話就要先從製作麵疙瘩開始，其次才是以後的調料製作。
