說起麵疙瘩談，流行於北方大部分省份，開始興起於南方的小吃市場，雖然傳統家常作法也比較簡單，除了麵疙瘩的處理外，材料和輔料的搭配組合更是豐富多彩，每個地方的口味和偏好不同，做出來的疙瘩湯相差也很大，今天在這些作法大全中，我們精選介紹其中一種作法，叫“什錦麵疙瘩湯”。
材料：卷心菜，胡蘿卜，幹香菇，肉，生抽少許，麵適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋等。
做法：
1.準備卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，總之就是那個東西，切絲。胡蘿卜也切絲，幹香菇溫水泡發之後，也切成絲。
2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然後就是關鍵的麵疙瘩，適量的麵，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，最後要到很稠，但是可以流動的狀態就可以了。
4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，並且炒出一些多餘的油份，然後放胡蘿卜絲，炒出紅油，胡蘿卜絲也應該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家裏如果有高湯就最好了，沒有的話用水也可以，到進鍋中，大火煮開後換中火煮個五分鍾，然後就可以弄麵疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣，讓麵糊流到碗邊，然後用筷子蘸了熱水後，一點點撥的，坦白一下，其實最早想弄成撥魚，但是未遂。
7.或者你家有別的什麼方法弄麵疙瘩也可以，讓它進去塊不是太大就可以。
8.如果麵糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個4、5的樣子，麵疙瘩基本就熟了，放少許鹽和雞精調味。
上麵我們給大家介紹的是“什錦麵疙瘩湯”，顧名思義就是在配料和調料方麵內容更豐富，配料上不分主次，形成什錦的組合，最後，在出鍋後，也建議大家放適量的香菜來搭配，另外好辣的吃貨建議調點醋和辣椒油進行攪拌，口感和美觀更佳。
