玉米麵疙瘩湯這種食物，相信大家也是非常熟悉的，而且都有吃過吧，特別是在北方地區，這個是非常受歡迎的，而且玉米麵本身的營養價值也是非常高的，大家都知道，玉米作為五穀雜糧之一，一直出現在我們的飯桌上，因為玉米麵是兼具好吃又養生的作用的，這是現在玉米麵食品很多的原因，我們今天主要為大家介紹一下玉米麵疙瘩的做法吧!
玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵各種。玉米麵食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 吃粗糧有益於健康，一般人皆可食用。 玉米麵和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麵餃子、包子，餡餅等。 用西紅柿做的玉米麵疙瘩湯，還加了雞蛋，酸酸的，熱熱的，很開胃，很暖胃，也很有營養，適合秋冬季節。
材料：玉米麵粉450克，白麵粉150克，茄子，雪菜，薑蒜，鹽。
做法：
1、玉米麵粉和白麵粉混合好以後，用溫水和麵。水的用量，就是慢慢的倒，等到麵粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的麵團，放到麵板上。
3、把茄子切成條，薑切片，蒜拍碎。
4、等鍋裏的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜(已經加工過的)
5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。
6、把麵團用手按成長條形狀的麵胚，麵團摸起來要硬一些才能證明麵和的恰到好處。
7、在麵板上要撒一些白麵粉，玉米麵團放到白麵粉上麵，玉米麵團上麵也要撒一些幹麵粉，防止粘起來。長條型的玉米麵胚切成條，然後再按照1厘米寬度的切斷，就變成了麵丁(大小1厘米的立方體)
8、等茄子煮7分熟了，把玉米麵丁倒入茄子湯裏(注意要把麵丁，分開，不要粘到一起)
9、煮不少於10分鍾，大概就熟了，然後加鹽。
小訣竅1、玉米粉和白麵粉的比例3:1，白麵粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白麵粉，隻是玉米粉，粘不住，因為玉米麵沒有粘性。
2、必須用溫水和麵，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，裏麵容易夾生。
4、雪菜是提前炒製過的：可以用熱油加入薑蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細，太細，一煮就都碎了
從上文我們看出玉米麵疙瘩的做法雖然有點複雜，但是隻要大家跟著上麵的步驟慢慢做，相信你們也會把這到玉米麵疙瘩湯做好的，而且相信你們的家人也會喜歡上這樣一種好吃又健康的食物的，所以各位朋友，你們還在等什麼，快點動起手來吧。
