豆麵即各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆，綠豆等，但也有蕃薯。 西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把蓧麥與豌豆按一定 比例混合然後磨成麵粉。 低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高，其中豆麵丸子是我最喜愛吃的小吃。那麼讓我們一起學習下炸豆麵丸子的做法吧！
原料：
主料：雜豆麵、寬粉、雞架子
輔料：五香粉、花椒、大料、澱粉、香菜、辣椒油
做法:
先將雞架去油下入鍋中，加入蔥薑 花椒 大料熬製高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出後放在案板上剁碎，與豆麵以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和鹽。混合均勻後，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油 雞精 鹽 調味，澱粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。
關鍵點
寬粉條要提前開水煮軟。豆麵和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆麵拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味
小提示:北方用雞鴨來熬高湯，顏色呈淡茶水；南方用火腿熬，顏色為琥珀色,放入雞蛋清，高湯發清；放入蛋黃，顏色發白。
通過以上文章的介紹，我們一起了解了炸豆麵丸子的做法，相信大家已經掌握了。香噴噴的炸豆麵丸子就這樣出鍋啦，吃貨們應該學會了吧！最關鍵的是在快節奏的生活中加入一點點粗糧，對於我們的腸胃是有很大的幫助的！可以改善亞健康！
