在我們的生活中，日常的飲食對於每個人來說都是特別重要的，食物不僅會讓我們填飽肚子，更主要的是為我們身體提供營養和能量，但是想要使我們的身體變得更加健康，我們就要提高我們的飲食質量，平時不能隻吃一種食物，一定要注意食物中葷素搭配，不僅要隻吃肉類，平時多吃些素菜對身體有很多好處，其中涼拌素菜能夠有效的緩解肉類的油膩，同時也比較清新爽口，下麵一起了解一下涼拌素菜做法大全有哪些？
涼拌素菜的做法大全
涼拌素絲
材料豆幹絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。
2.將豆幹絲放入沸水中汆燙一下後，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鍾撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝幹備用。
3.將作法2的材料全部拌勻後，加入所有調味料和薑末均勻拌入味即可。
涼拌西蘭花
材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開後，水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反複衝洗後把水瀝幹（水瀝越幹淨越好）。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
涼拌素什錦
材料主料：香菇，黑木耳，金針菜，雪菜，新鮮金針菇，皇子菇，胡蘿卜，菠菜，黃豆芽，香幹
調料：鹽，糖，生抽1大勺，麻油
做法1）香菇，黑木耳事先用冷水發好並切絲，泡香菇的水留用。金針菜用水發軟後打結；
2）雪菜洗淨後切小粒；
3）新鮮金針菇去掉根部後油鹽水焯熟，皇子菇/胡蘿卜洗淨後切絲並用油鹽水焯熟；
4）菠菜洗淨油鹽水焯熟後切段，香幹切絲，與黃豆芽分別用油鹽水焯熟；
5）鍋裏油熱後先放入香菇絲和雪菜粒，大火煸炒幾下後再放入黑木耳絲和金針菜大火繼續煸炒，然後加入泡香菇的水加蓋大火燜3分鍾，加鹽和糖調味後盛出備用；
6）等每樣材料都涼後，把所有的材料放入一大盆內，加入生抽，鹽，糖和麻油等的調味料，攪拌均勻即可。
上麵就是對涼拌素菜做法大全有哪些的介紹，這樣平時我們在吃青菜的時候就可以選擇涼拌這種方式，尤其是在炎熱的夏季吃一些青菜能夠有效地幫助我們去除體內的火氣，也能夠很好地增加我們的食欲，是很好的一種選擇。
