相信大家肯定都知道什麼是卷煎吧，卷煎是我們常見的一種菜肴，卷煎不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，卷煎含有豐富的營養，經常吃卷煎可以起到補充營養和提高人體免疫力等功效，所以卷煎受到了人們的喜愛，卷煎的做法非常的簡單，我們隻需要幾個步驟就能自製出卷煎來，下文我們介紹一下卷煎的家常做法。
山東地區漢族傳統菜肴。《食憲鴻秘》記載：“卷煎，將蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。豬油、白糖、甜醬和燒。切片用。”製法是先將餡料卷起，後再燒之。後經改進，成為今天的卷而蒸成。在曆史有記載距今近三百年的菜肴，可謂難得。
原料
豬嫩瘦肉150 克，雞蛋清1 個，濕澱粉50 克、花生油15 克雞蛋2 個，精鹽7 克，芝麻油15 克。
製法
1.準備工作：將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內，再加精鹽、雞蛋清、濕澱粉、芝麻油調勻成餡;雞蛋另磕碗內，攪打均勻。將炒勺放中火上，燒熱後加入花生油晃勻，至五成熱時，倒入雞蛋，隨即將炒勺晃動使蛋液成為直徑1 尺左右、厚薄均勻的薄餅。再將炒勺翻過朝下，用火噓一下，取下成蛋皮。將蛋皮餅平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平後卷起，成蛋卷。
2.蒸製：將蛋卷放在大盤內，入籠用旺火蒸15 分鍾取出，用潔淨白紗布包起，上壓重物晾涼即成。食時，切薄片裝盤。
附注
也可用紫菜作皮。餡料還可用魚、蝦、雞肉調製。
閩南一帶的五香卷，則是餡料中放入荸薺或葛薯、北蔥剁成粒丁，用豆皮做皮，炸製後，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒醬、蘿卜酸、芫荽，味道更好。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道常見的菜肴，那就是卷煎了，我們知道卷煎不但好看而且還非常好吃，常吃卷煎還能起到一定的保健功效，上文為我們詳細介紹了卷煎的家常做法。
