米飯是經常吃的一種主食，因為所含有的卡路裏是非常的少的，所以很多的人們也是非常的喜歡的，米飯吃多了就會有一種膩的感覺，也要變花樣進行吃飯的，酒米飯就是不錯的選擇，尤其是孕婦，在孕期之間不能喝酒，吃一點酒米飯也是非常的好的。
酒米飯的做法
材料
糯米1斤，甜酒曲80克，涼開水（拌糯米飯）120毫升，涼開水（發酵後添加）1200-1500毫升
做法
1.1.糯米先用清水淘洗幹淨，再用水浸泡半天到一天；
2.糯米撈出瀝水，放到鍋裏蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器裏，飯勺在涼開水裏蘸過，把米飯上下翻一翻，以幫助晾涼；
3.待米飯晾到溫溫的，把裏麵的米飯翻出來也不會燙手了，就把大部分酒曲加到米飯裏，留下少許一會撒表麵之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯裏，拌勻酒曲和米飯；
4.拌好的米飯，裝到準備製作酒釀的容器裏，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個小孔來，以方便觀察酒釀製作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表麵和中間的小孔裏即可；(如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水裏蘸一下就會好操作了)
5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍係一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內；
6.48小時後，打開蓋子，已經可以看到小孔內蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因為喜歡比較多水，所以繼續蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時，添加了1500毫升涼開水到容器裏；
7.添加涼開水24小時後觀察，糯米全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。
8.製作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續發酵。
將當年新米淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快幹時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鍾即成。
趁熱吃下，香氣撲鼻，甜鹹適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉幹等小菜，味道更佳。
以上就是酒米飯的做法，是非常的簡單的，也是非常的美味的，在做的時候，記得一定要注意米飯和酒的比例，這樣做出來的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一點，這樣才會健康，這樣身體才會更加的好的，來一份酒米飯吧，品嚐一下它的味道。好吃又簡單的米飯。
