清燉鴨子是我們生活中比較常見的一道菜，這道菜是味道和顏色俱佳的一道精品菜肴。人們非常的喜歡鴨子的這種做法，而且營養非常豐富，是滋補身體的最佳食物，一般的人家都會做一道清燉鴨子，對於習慣於勞作的人來書，這道菜可以很好的滋補身體，那麼，清燉鴨子的做法是什麼呢？下麵來看看介紹吧。
清燉鴨子是一道典型的魯式家常菜，具有味道香濃、色澤淡雅、營養豐富、強身健體的特點。
主料：鴨子。
輔料：鮮辣椒、蔥、薑、蒜。
香料：香葉、大料、桂皮。
調料：鹽、料酒。
1、鴨子洗淨後斬成塊。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、幹鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。
5、加入清水後入蔥薑蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鍾後加鹽調味。
7、繼續燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因為鴨肉的油脂較多。
2、注意口味以鹹鮮為好，適當清淡一些。
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜薑粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
