餃子是一種美觀好吃的食物，在我們國家的曆史長河中，餃子是最具有我國飲食文化的一種美食，這種美食之所以能夠曆經千年不衰是因為餃子能夠填飽人們的肚子，同時能夠滿足人們對於美食的要求，而煮餃子的時候有一定的技巧，例如煮餃子放鹽這種行為是值得我們關注的，那麼，為什麼要煮餃子放鹽呢？下麵就來看看講解吧。
第一：煮餃子的時候不放鹽的話，水中有大量澱粉，蛋白質之類的。是因為鹽在水裏可以以離子形式存在，然後結合了澱粉和蛋白質。所以水就是清的，餃子皮也是滑爽的，所以就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起。
做法：
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。自己包的餃子，餃子餡要放鹽。 煮的速凍餃子，煮熟就行，不用放鹽。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
從以上的介紹來看，煮餃子放鹽的好處是非常多的，主要目的是為了讓餃子在煮的過程中不會粘連，防止餃子破皮的現象，所以，這是老祖先發現的一種方法，是值得我們學習的，大家在做餃子的時候可以用這種方法來防止粘連。
