韭菜是我們餐桌上的常菜，像是韭菜餡餃子，韭菜餡包子，韭菜盒子等等。其實韭菜除了可以作為餡料之外，我們還可以拿來炒菜。我們最常吃的韭菜炒豆幹，不管是我們在餐館吃飯的時候，還是自己在家我們都喜歡做這道菜。那麼韭菜炒豆幹的做法有什麼講究嗎？現在就看下。
1. 豆幹切薄片
2. 韭菜洗淨後剪去根部頂端，切成寸段
3. 鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香(如果為了成菜表麵沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出)
4. 將豆幹放入鍋中翻炒
5. 加入一勺生抽翻炒均勻
6. 加入韭菜根部翻炒
7. 待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻
8. 韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內餘熱翻炒均勻後出鍋
食材:韭菜、香幹、紅椒一個
調料：油、鹽少許、生抽
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香幹洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。
韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。
相信您看到了以上韭菜的好處和營養價值（主要功能能夠補腎益陽的功能）之後，您非常期待豆腐幹炒韭菜到底應該怎麼做了吧？
主料： 豆腐幹 200克 韭菜 250克
調料： 醬油 10克 味精 3克 鹽 3克 花生油 50克 香油 10克 各適量
豆腐幹炒韭菜的做法：
1. 將豆腐幹切成細絲；
2. 韭菜擇洗幹淨，控水，切成寸段備用；
3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐幹絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用；
4. 炒鍋重置火上，倒入餘油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐幹絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
韭菜炒豆幹是一道非常不錯的菜。 而且他還有很多營養價值。能夠很好的起到降低血脂的作用，所以患有高血脂的人可以多吃一些韭菜。而男性朋友們更是要多吃一些。韭菜有如此多的好處，您還會因為它的味道而將它拒絕在千裏之外嗎？所以趕緊準備起來，做一道韭菜大餐吧。
