經常會在外麵的路邊攤看到賣涼粉的，看起來讓人覺得非常有誘惑很想去吃一碗，可是長時間的吃總是讓感覺膩膩的，那麼接下來的這篇文章我們簡單的來說一下，很獨特的雞蛋炒涼粉的做法，其實方法很簡單我們來了解一下。
食材
10厘米見方的涼粉1塊，雞蛋1個，豆瓣醬，蔥、薑、蒜及辣椒粉
2做法
涼粉切成2厘米寬、3厘米長、0.5厘米厚的片，蔥、薑、蒜切碎備用。
鍋裏放油，油熱後放涼粉和蔥花，翻炒幾下，再加入一勺豆瓣醬。
豆瓣醬翻炒均勻後蓋鍋蓋，小火燜2分鍾，讓涼粉更好地入味。
燜的時間，取一隻小碗，將雞蛋打入，用筷子攪拌均勻。可根據個人口味，往雞蛋裏加辣椒粉和少許鹽。
揭開鍋蓋，將雞蛋液加入鍋中，翻炒一下後，加鹽、薑蒜末調味，就可以起鍋了。
準備食材
份量: 3
雞蛋 兩個
涼粉 半斤
蔥葉 半根
薑 適當
食用油 3湯匙
五香粉 適量
食鹽 1茶匙
雞精 1茶匙
製作方法
準備時間：10分鍾 ? 製作時間：10分鍾 ? 總共需時：20分鍾
將食材準備好，涼粉成塊狀，蔥切成蔥花狀，薑切成末。
將2個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
鍋內倒入適量的油，依次放入蔥，薑，爆出香氣。
撒入五香粉。
放入涼粉，翻炒2分鍾，至涼粉變軟。
放入雞精。
放入食鹽。
將雞蛋倒入鍋中，和涼粉一起翻炒，至雞蛋炒熟即可。
涼粉一般都是涼菜，我們介紹的這一道雞蛋炒涼粉大家一定沒有聽說過，其實味道很好，很適合不能吃涼的朋友來食用，味道不容多少，我們自己來嚐嚐如何。
