其實大蒜頭是很辛辣的食物的，所以一般人都不是很喜歡吃這道菜肴的，覺得吃多了以後不但會上火，而且還會引起疾病的，但是如果在製作的時候加上了糖和醋的話功效就是完全不一樣的，辛辣的味道就會緩和很多的，那麼到底怎麼樣才可以做好糖醋大蒜頭這道菜肴的呢？
做法1
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用[3]?。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝幹水份放涼備用[4]。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
通過上文我們都應該已經知道糖醋大蒜頭的做法有哪些的，所以在吃了很多含有脂肪的肉類食物以後，再吃一些糖醋大蒜頭就可以起到非常多的作用的，比如說除去油膩的，還可以促進人們的消化，和吸收的。
