肥腸我想應該很多人愛吧，其實肥腸如果燒的好味道真的非常不錯，也是一道非常受歡迎的菜，特別是跟醃菜一起炒，真的是絕配，其實肥腸的做法遠不止於此，它還可以跟米線一起做成砂鍋，味道也是相當的給力呢，酷愛肥腸的你是不是在吞口水了呢，那麼肥腸砂鍋米線的做法是什麼？
用料：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克，米線，調料：精製油50克、薑5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克，花椒辣椒，泡薑泡辣椒，三奈八角桂皮陳皮，芽菜。
肥腸米線的做法
草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。肥腸用鹽反複洗淨，去掉腸內的白油，上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
炒鍋置火上，鍋內下油加熱，放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，下入幹辣椒段和花椒炸製，再下入泡椒泡薑粒、薑片和拍破的蒜瓣炒香，轉小火下入豆瓣醬炒出紅油，轉大火將切成段的肥腸下入翻炒，烹入料酒和老抽，再摻入鮮湯燒開後轉入砂鍋，加入三奈、八角、桂皮和陳皮，小火燉兩小時至肥腸軟爛。
摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上台即可。
定碗調料：芽菜末、花椒麵、香油、生抽、紅油辣椒，摻入骨頭鮮湯，將提前泡軟的米線和在骨頭湯內燙熟，和燙好的青菜裝碗，澆上連湯的肥腸，撒上香蔥花。
上麵就是肥腸砂鍋米線的做法了，其實裏麵比較重要的一步就是肥腸，首先肥腸一定的洗幹淨，要不然裏麵會有一股很難聞的味道，這樣的話會讓肥腸的味道大打折扣的，還有就是肥腸的在炒製的過程中也需要注意蔥薑蒜這幾樣最好都放。
