一般情況下，隻吃蔬菜沙拉是不會胖的，但要注意對沙拉醬的選擇，如果沙拉醬中含有過多的脂肪，會影響到蔬菜沙拉的減肥目的。當然也可以自己調製沙拉醬。這是完全可以的，如用酸奶或橄欖油等都可以調製出不錯的蔬菜沙拉，味道也是很好的，同時也避免了過多攝入脂肪的問題。
隻吃沙拉當飯是可以減肥的，但要堅持。沙拉醬熱量高但脂肪含量低，但100毫升沙拉醬有724卡路裏。人一日三餐總攝入隻需要1500卡路裏。隻要少放點沙拉醬。控製在10-30毫升其實是可以減肥的。或者你完全可以用黑醋，鹽，胡椒粉還有色拉油（橄欖油）代替沙拉醬。還有一種沙拉汁，液體水狀的，熱量低，不比沙拉醬口感差。
由於沙拉醬中含熱量太高，營養學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然後加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
以上我們看了關於吃蔬菜沙拉會胖嗎的問題，隻要在製作的時候控製脂肪的含量，是完全可以做到減肥效果的 ，自然也不會產生讓人發胖的問題，這裏麵要注意的是，在沙拉醬的選擇上。另外在沙拉中也要注意不要放過多的奶類等食材。
