甜麵醬是我們日常生活中比較常吃的醬菜類，尤其是在北方的人們，有的人可以說是無醬不成席。可見它在人們的日常飲食中的地位。甜麵醬做為一道比較好的調味品，地區不同，味道也會有所差異。如在北方主要的味道還是偏重於鹹口，而到了南方則注重的是甜味，而且會清淡一些。
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克"十三香"調味料(實際用量可視口味適當調整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半幹半稀，注意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調整)，半勺鹽，繼續煮2分鍾，繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最後利用餘溫放半勺色拉油攪勻(防止甜麵醬放入瓶後結塊)。即可冷卻後入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗淨切條，生菜洗淨切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜麵醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜麵醬。
8.翻炒3-5分鍾關火。
9.放入碗中冷涼。
10.然後加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤，中間放入醬上桌即可。
以上我們對甜麵醬的味道進行了了解，並學著自製一下甜麵醬。希望對您有所幫助。對於它的味道來說，雖然南北方會有很大的不同，但共同點就是用它做菜能夠體現出菜品濃鬱的醬香氣。這是其他的調料所不具有的，能夠一定程度提高菜品的品味質量。
