天下的美食有很多種，這個是我們很多人都知道的，但是一個人不一定所有的菜都會做，而美食多得有的菜我們都不知道叫什麼名字，有一種好吃有營養的菜叫做油燜大蝦，而油燜大蝦的做法也是各種各樣的，在夏季的時候人們都喜歡吃這個油燜大蝦，這個油燜大蝦在魯菜中也是一種比較出名的菜品，下麵我們來看看這個魯菜油燜大蝦的做法。
油燜大蝦的製作食材：
對蝦4-6頭。
蔥，薑，料酒，鹽，味精，糖，醋各適量。
油燜大蝦的做法詳細步驟
鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
做法二
1.
準備好所有的食材。
2.
大蝦洗淨從背部去除蝦線備用。
3.
炒鍋到油燒熱，倒入大蝦翻炒。
4.
倒入白酒炒香。
5.
再把蔥花和薑絲倒入翻炒出香。
6.
加入高湯。
7.
再加入鹽和糖。
8.
蓋上蓋子燜至水分快幹。
9.
加入1克香醋。
10.
在加入雞精。
11.
在加入雞精。
12.
翻炒均勻關火。
做法三
1.準備材料
2.大對蝦清洗幹淨
3.剪去蝦須，挑去沙線
4.蝦裏加入鹽1小勺、剁碎的蔥薑拌勻，醃製20分鍾
5.醃好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一麵翻麵
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鍾
11.關火即可
小貼士
1、這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有麵子
2、蝦要入味一定要事先醃製，加入鹽和蔥薑
3、裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好
4、最後加少許黃酒燜製，蝦的風味十足
做法四
1.
大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上紮人的尖角)，和蝦須子
2.
用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.
把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
4.
鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.
煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
7.
待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了
以上為大家介紹了各種美味的魯菜油燜大蝦，大家看到了相關做法之後就可以按照這樣的方法來一步步的完成美食，油燜大蝦也不一定非要做成魯菜的， 還有很多地方都會有這個燜大蝦，隻要自己喜歡，做成什麼味道的都可以，而在製作過程中要掌握火候，如果把蝦子炒糊了，那麼美味的大蝦就不好吃了。
