開洋冬瓜是非常有營養的一道食物，它的維生素含量很高，而海米的鈣質也是非常豐富的，而且利於人們吸收，尤其是對老年人來說，具有很好的吸收效果。另外菜品棉軟，利於牙口不好的人士。它也能夠起到很好的利尿效果，對腎結石或尿路結石患者都具有很好的調養效果，具有一定的滋補功能。
冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量。
1、準備材料：冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量；海米用清水衝一下，泡15分鍾；
2、冬瓜去皮去瓤，切片備用；
2、熱鍋熱油，爆香薑絲蔥末，加海米炒到稍變色；
3、加入加入冬瓜片，翻炒均勻；
4、加入泡海米的水，燜10分鍾，到冬瓜片透明就可以了；
5、出鍋時淋麻油，鹽調味.
營養價值：
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含 有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 國外的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處.
以上我們看了開洋冬瓜的做法，它的做法是很簡單的，不需要很高的廚藝。火候掌握到冬瓜片呈透明的狀態就可以關火了。它的營養豐富，利於人體吸收，具有很好的滋補效果，尤其是對於身體素質不好或老年朋友，可以多吃一些這樣有利身體的菜品。
