從小我就很喜歡糖醋的做法，像糖醋裏脊，糖醋雞肉，糖醋魚都很喜歡，特別是剛煮出來的是後酥酥脆脆的，然後沾下糖醋汁起來吃，那味道是相當的讚。連最不愛吃的魚用這種做法都可以吃上不少，還有特別是糖醋肉，那簡直是最愛。其實糖醋除了用來煮肉的做法外，還可以用來煮蔬菜，今天和大家分享下糖醋茄子的做法。
1.茄子洗淨刮去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鍾
4.低筋麵粉裏打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調成稀稠適中的麵糊
7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)
14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
15.倒入料汁，小火加熱
16.料汁冒泡後
17.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
通過以上步驟就可以做出一道美味的糖醋茄子，想好吃茄子皮最好是去掉。按照以上步驟還可以做出其他的糖醋做法，隻是主材改變一下就可以了，其實糖醋做起來也不是很難，隻是步驟比較複雜，還有就是關鍵火候要掌握好，不要太過了就會焦了，到時吃起來就會有點苦味了。動起手來，做出一道美味的糖醋茄子吧。
