大蔥蘸醬都是家喻戶曉的食物，大蔥蘸醬源自於東北的飲食習慣，將新鮮的大蔥蘸著甜麵醬或者是豆瓣醬都非常的新鮮美味，在吃飯的時候食用一些大蔥蘸醬總是會令人食欲大增，是一道傳統的地道美食，下麵讓我們一起來了解一下大蔥蘸醬。
大蔥也有講究，生吃最好的是靠近根部的蔥白。蔥白不象上麵的蔥葉等那麼辛辣，好的蔥白還會有淡淡的甜味。大蔥往往是冬天的蔬菜或調料，蔥葉很快就會曬幹，保存下來的隻有蔥白部分。所以蔥白越長越粗就越好。
為了蔥長大，在春天就播種，到了夏天蔥長得指頭般粗就要移栽一次，將蔥栽的一排一排的，以便隨著蔥的長大用土把蔥的下半部分埋起來，就會強迫埋到土下麵的蔥白長高。在其成長階段，還要加土幾次，直到晚秋，蔥白部分可長到直徑四五厘米，長達四五十厘米，就成了真正的大蔥了。
但蘸醬用的蔥最好是春天的蔥。一般在去年秋天種上，到了冬天葉子就會凍幹，可根部不會死，到了春天冰雪一融化，翠綠的蔥葉總是先露出地麵，到了春天第一批豆醬曬成熟後，蔥就可以吃了。這種蔥長的時間不長，直徑一般也就一厘米左右。但辛辣味道幾乎沒有，就是蔥葉也是甜甜的。
營養價值
優點
大蔥蘸醬從現代營養學的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量（每100克90千焦）等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料。現代人不用擔心，不會比其它食品更讓人發胖。
缺點
大蔥蘸醬的最大缺點就是吃完以後嘴裏有一股蔥味。就象臭豆腐吃起來香聞起來臭。受害的往往是旁邊他人，不是食客。就象上海弄堂裏一家人家煎臭豆腐，臭滿全巷，而吃的人家倒是有滋有味。大蔥的功力遠不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避開，上班約會前不要吃就是了。
大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料。不用擔心不會比其它食品更讓人發胖。
文章中所述的便是大蔥蘸醬的詳細介紹，大蔥蘸醬是一道特色的美食，在日常生活中也經常遇到，每一次吃的時候總是會讓人難忘的味道，也會令人食欲大增，常吃大蔥對祛除身體當中的寒氣有很大的幫助，醬料也可以嚐試各種味道，希望本文能夠幫助到大家。
