對於很多美食愛好者來說總是不會輕易的放過任何一種食物，其中肥腸一直是我們生活中比較引爭議的美食，但是肥腸的味道雖然聞起來有一點臭，但是吃起來是非常美味的，但是也是需要我們對其做法進行掌握，其中幹鍋香辣肥腸就能將非常做的特別入味的一種吃法，下麵一起了解下幹鍋香辣肥腸的做法。
幹鍋香辣肥腸的做法
原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[1] 幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
上麵就是對幹鍋香辣肥腸的做法的介紹，通過了解之後我們在平時吃非常的時候就多了更多的選擇，並且我們自己在家進行製作能將非常清洗的更加的幹淨和徹底，而且也能更好的滿足自己的飲食需求。
