胡蘿卜是一種非常有價值的蔬菜，胡蘿卜可以作甜食食用，可以作爆炒的配料，可以燉湯，可以熬粥，功用真是太多了。更重要的是不管如何烹飪，胡蘿卜都能把自己的營養發揮到極致，最大程度的釋放出來，其實胡蘿卜還可以進行榨汁，胡蘿卜汁的營養程度不言而喻，但是，胡蘿卜汁生吃可以嗎？讓我們一塊來探究一下。
胡蘿卜汁的功效
1、 胡蘿卜汁可以治療眼部疾病
胡蘿卜中有大量胡蘿卜素,可以補充對視力有益的維生素A,可以改善幹眼和夜盲症。
2、 胡蘿卜汁可以降低血糖
胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質,對動物和人都有明顯的降低血糖作用。另外， 胡蘿卜汁還可以降低血壓,
3、 胡蘿卜汁可以抵禦癌症
胡蘿卜汁中的營養成分對抵禦肺癌有很大的用處，可以有效分離癌細胞。
4、 胡蘿卜汁中的營養成分，可以清理血管
胡蘿卜都是能夠清血管的蔬果，食用它們對人體健康大有好處，所以平時應當經常食用。
由以上可以看出胡蘿卜汁對於身體的重要性，而且胡蘿卜汁生吃好，熟吃會破壞營養價值。
我們知道，平時切菜洗菜的時候就要注意營養的流失，必須格外小心。所以在烹飪飲食的時候就要多方麵考慮了，胡蘿卜生吃的時候其含有的維生素以及營養物質是最原始的，如果經過高溫的處理很容易造成營養流失，所以建議胡蘿卜汁還是生吃比較好，這樣它的營養才能最好的給我們吸收。
