奶油和奶酪，在名字上隻有一個字的差別，但是實際上兩個是不一樣的東西。奶酪的營養價值很高，而且有濃濃的奶香味，再就是比較容易被人體吸收不容易讓人長肥，因為這些還出，所以奶酪還有奶品之王的美譽。奶酪是發酵得到的，跟酸奶差不多，但是它的產量是比酸奶高的，有些人可能會覺得奶油和奶酪是同一種東西。那麼下麵我們來看一下他們的差別吧，
第一:奶酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，奶酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，奶酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三:奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。很多人以為，蛋糕房裏用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。
不過鮮奶油其實跟奶油是沒有關係的，因為它的成分主要是植物的奶精，也就是氫化的植物油還有一些澱粉還有蛋白質等一起混合成的，但是這種所謂的奶油盡量不要多吃，因為它裏麵含有反式脂肪酸，如果吃的太多會對心髒不好。所以相對來說還是多吃些奶酪比較好。
