在夏天的時候，很多朋友都特別容易出現一些上火的症狀，這時候適當的吃一些能夠清火的食物是非常有好處的，比如苦瓜，並且苦瓜的吃法有很多種，平時可以直接清炒，也可以和豬肉搭配做成苦瓜肉片，味道都是非常不錯的，並且清火的同時還會具有一定的美容養顏的作用。
把肉、苦瓜、辣椒洗淨切片，薑切絲備用。
鍋內放油燒熱，下切好的肉片炒熟備用。
鍋內置油燒熱，倒入辣椒翻炒；炒至差不多熟放鹽、醬油炒幾下出鍋。
重新放油燒熱，下苦瓜翻炒，炒至斷生加鹽炒幾下。
倒入炒好的辣椒和肉炒勻，放薑絲翻炒，加少許水。
放雞精，炒勻出鍋。
小貼士
1、苦瓜可切薄點，炒的時候可以入味，就不會苦了。
2、炒苦瓜的時候加入炒肉的油也會使苦味減淡。
3、炒辣椒時放點醬油或豆油（就是那種黑黑的粘粘的東西）炒，辣椒就不會太辣。
營養價值
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜不僅僅可以拿來吃，用苦瓜汁來在皮膚表麵進行塗抹，對於很多皮膚疾病都會有很好的緩解作用。比如很多的幼兒在夏天的時候身上都會出現很多痱子，這時候總是會感覺到皮膚瘙癢難受，這時候將苦瓜搗爛用苦瓜汁在長有痱子的地方塗抹，會有很好的鎮靜作用。
