相信大家吃過的餃子都不少，都知道餃子的做法有很多種，餃子用來做成各種各樣的口味，做餃子的時候可以做成我們熟悉和愛吃的口味，韭菜餃子相信很多人都吃過吧，而在做韭菜餃子的時候裏麵還可以放點雞蛋，韭菜雞蛋餃子要先炒一下，這樣韭菜炒雞蛋才更加的入味，而炒韭菜雞蛋的時候裏麵的餡好吃還營養，那麼吃韭菜雞蛋餃子的做法有哪些呢?
做法步驟1.準備好原材料。
做法步驟2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裏沒粉條了就用了粉絲)。
做法步驟3.將溫水慢慢倒入麵粉裏;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。
做法步驟4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
做法步驟5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵團。
做法步驟6.麵團表麵加一塊濕布或者保鮮膜防止風幹，靜止一旁餳麵團二十分鍾;(這時可以準備其它的工作)。
做法步驟7.雞蛋打散，炒鍋裏倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
做法步驟8.把生薑去皮剁碎，(韭菜裏加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿麵也可以)。
做法步驟9.將泡好的粉絲瀝幹水分，剁碎。
做法步驟10.炒鍋裏倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
做法步驟11.韭菜擇洗幹淨，甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
做法步驟12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裏攪拌均勻;(先將油倒進菜裏，餡料不容易出水)。
做法步驟13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裏。
做法步驟14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裏用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
做法步驟15.將餳好的麵團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
做法步驟16.將每小塊搓揉光滑後放進麵盆裏，用濕布繼續蓋住防止風幹。
做法步驟17.取一小塊麵團，用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
做法步驟18.用刀將長條切成小麵劑子，並撒薄麵防粘連。
做法步驟19.左手拿麵劑，拇指按麵劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄麵，防粘)。
做法步驟20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
做法步驟21.將麵餅中間先捏住。
做法步驟22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
做法步驟23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
做法步驟24.鍋裏做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
如果自己想要吃雞蛋韭菜餃子的話，那麼按照上的方法來做的話就可以盡快的享受到這樣的美食，韭菜雞蛋餃子的做法對很多人來說有些麻煩，其實會做韭菜炒雞蛋的話，那麼在做餃子的時候就將這個超好的韭菜雞蛋放在餃子裏麵，這樣好吃還特別的養生，韭菜還可以幫助男人壯陽。
