吃海參之前應該注意發質方法，但是我們都知道，每一個人吃海參發製的方法各不相同，所以對於這些問題，大家還是需要全麵了解的，而下麵要全麵為大家分析介紹一下，海參的幾種發製方法，看看生活當中你是否已經了解和會食用，注重這些問題才可以讓你輕鬆享受美食。
半油發:先用水將海參洗淨外皮，晾幹，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一麵用手勺翻動原料一麵將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控淨油，用堿水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克幹貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。
因為:①出料小;②在漲發中很難掌握海參氽油的程度;③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗淨海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。 純水發:先用清水將海參洗淨，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鍾，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗淨，換上清水上火慢火煮沸5分鍾，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純淨水浸泡(另法加冰塊或放置冰箱保鮮層)這樣反複換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。
一般500克芝罘島、崆峒島海參幹品幹貨可發3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。 蒸發:蒸發也叫硼砂發。是堿水發法之一。先將海參洗淨後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂(一般500克海參加入硼砂100克)，用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗幹淨，放清水中浸泡。一般500克幹貨可發3-4千克水貨。用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。
通過上述內容分析就好，那麼大家現在對於海參的發製方法，應該比較了解了吧，及時掌握這些方法和技巧了嗎？，把吃海參就會變得更輕鬆簡單一些，讓我們隨時就能夠享受它帶來的營養美味，愛吃海參的朋友，都可以多去認識和學習這些常識技巧。
