新鮮美味的牛排既好吃又美味，幾乎我們都會在西餐廳裏看到一塊小小的牛排價格就非常昂貴，並不是普通老百姓就可以吃得起的，相信有不少人都在網上尋找著製作牛排的方法，其實想要做牛排非常的簡單，接下來一道橄欖油煎牛排的製作方法就來為大家詳細的介紹一下。
煎牛排 首先，鍋要燒得非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表麵封住，讓鮮美的汁留在裏麵。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油，營養價值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為：如果先放會把肉裏的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。三成熟：切開牛排見斷麵僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。五成熟：切開牛排見斷麵中央50%肉為紅色，帶少量血水。七成熟至全熟：切開牛排見斷麵中央隻有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低，牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
據介紹，牛排的種類非常多，常見的有以下四種：
牛裏脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，三成熟最好。
由於牛排的種類非常多，所以說往往受到很多人的歡迎，牛排的口味與煎炸的方法有著很大的差異，一道橄欖油煎牛排最好吃美味，而且酥爛可口，非常的適合很多老年和兒童食用。
