新鮮美味的河粉，在廣東一帶我們經常看到大排檔裏麵各種各樣的河粉，有的辣椒炒河粉，白菜炒河粉，五花八門五顏六色，河粉晶瑩透體，而且就如同粉條和粉皮一樣，鮮滑爽口，搭配上一些蔬菜上鍋進行炒製，翻炒幾下就可以出鍋了，接下來就為大家介紹一道家常自製豆芽炒河粉的做法。
健康功效：
黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛裏脊[圖]牛裏脊
小油菜[圖]小油菜
薑末[圖]薑末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛裏脊切片拌生粉待用，豬裏脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片裏;小油菜洗淨撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時我還用豆芽
2.炒鍋加熱後放油、馬上下薑末熗鍋，在油還沒完全熱時下拌好的肉片，快速翻炒同時加入黃酒適量、生抽適量，然後下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起後剩餘的油料中炒拌均勻，同時加入適量鹽，此時河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上麵，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當放小，約2分鍾左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
對於自己今天買回來的河粉，首先我們可以將河粉切成條然後再加入少量的肉末，豆芽炒河粉的配料就準備好了，我們首先在炒河粉的時候先將蔬菜放入鍋中，小火慢炒，這一道豆芽炒一個河粉就出鍋了。
