壽司做法各種各樣，而且每個人在做壽司的過程當中，使用的一些材料其實是有區別的，所以大家還是需要認識和了解一下，製作壽司的技巧問題，這樣你掌握技巧之後，也就可以根據自己所喜愛的口味，去選擇你所要用的材料，那麼下麵要為大家來介紹的是，玉子壽司的一個做法。
材料: 日式高湯--100ml;酒(清酒，低度數)--20ml; 細砂糖--50克;鹽--少許;沙拉油--少許; 雞蛋--5隻
做法:
1、將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用(蛋汁不可有泡沫); 2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲，即可開始煎蛋啦;
3、鍋麵塗上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，布滿鍋麵，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對折移至前方鍋邊;
4、空出來的鍋麵重新塗一層沙拉油，舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實布滿整個鍋麵，然後煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重複直到蛋汁煎完為止;
5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然後衣至盤中，待涼後就OK啦~ 日式高湯的做法比較麻煩，而且難掌握，建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素(調味料)烹煮!
自己能夠動手完成製作的這些食物，當然更加的健康衛生，因為我們都知道，很多的食物比較美味，可是是外麵別人製作的，所以對於健康衛生問題多多少少會存在擔憂，有的時候確實外麵所購買的食物，衛生問題是不過關，容易給健康造成影響的。
