可能我們很多老年人朋友經常容易出現高血壓高血糖的情況，食用一些白扁豆可以幫助們達到一個非常不錯的降血糖的效果，服用一些白扁豆還可以有效地幫助我們一些癌症病人抑製癌細胞的擴散，對於我們自身的身體健康是非常有幫助的，普及一下白扁豆性味吧。
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾杆菌和有抑製作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑製實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑製胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑製了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。 用白扁豆提取的凝集素可區分人和羊、牛的紅細胞，因為此凝集素僅凝集人的紅細胞，法醫可用此探測人血。
了解了白扁豆性味才能夠為我們提供更多的便利，同時吃一些白扁豆，還可以有效地幫助我們提高自身的抗病毒能力，可以有效地幫助我們提高各種流感病毒的侵襲，對於我們師生容易出現的咳嗽發燒的症狀效果也非常不錯。
