自己動手製作美食是一件非常幸福的事情，每一種食物做得是否好吃會嚴重的影響著我們的食欲，在我們的日常生活中我們做美味的菜肴時一定要選擇好廚具，才能讓菜肴受熱均勻，變得更加的爽清脆爽口，但是在我們的日常生活中有很多廚具供我們選擇，下麵一起了解一下什麼樣的鍋炒菜好吃呢。
什麼樣的鍋炒菜好吃呢
鍋的選擇
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控製火候；
3、從營養角度上分析，在炒製過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
做不同的菜，用不同的鍋
既然是炒菜，那麼就隻有電磁爐用的平底鍋和傳統的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統的半圓弧型炒鍋，材質選生鐵為上。
鐵鍋:目前最安全的鍋
據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表麵的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
使用提醒:普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝髒產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
上麵就是對什麼樣的鍋炒菜好吃呢的介紹，通過了解以後我們知道炒菜鍋有很多種，我們平時家庭最好用鐵鍋炒菜這樣能夠把菜肴做得更加的美味，雖然炒菜鍋有很多種，我們最好不要用銅鍋，以免影響到食物的營養。
