隨著現代社會人們對營養生活的重視度越來越高，因此很多朋友都非常重視早餐這一頓。因為他們已經深刻的明白了，早餐吃好才是一天最好的開始，所以我們就可以看到很多朋友的餐桌上會出現鮮牛奶和雞蛋的影子。可是鮮牛奶能和雞蛋一起吃嗎?帶著大家所提出的這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起去分享一下。
雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐，其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。同時，不能用牛奶衝雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑製胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，不用牛奶衝雞蛋，雞蛋隻有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衛生要求。 在日前舉行的一個講座中，上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質難以提供能量。傅善來教授針對盧灣、徐彙等區的小學生做的早餐調查顯示，超過9%的孩子早上隻吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
相信隨著上述我們大家的分享，有關鮮牛奶能和雞蛋一起吃嗎，廣大朋友們心中也已經有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我還是希望大家在繁忙的工作之餘能夠抽出更多的時間來學習營養學，這樣才能更好清楚的知道食物之間相生相克的道理，從而也能減少一些意外的出現。
