海參體內含有多種對人體有益的營養元素，尤其是含有極易被人體所吸收的水溶性高蛋白物質，不僅能夠補腎健體、滋陰潤肺，具有非常好的延緩衰老、增強機體免疫力的功效，還可用於多種心血管疾病、肝病等慢性病的輔助食療，老年人尤其是身體素質不太好的朋友適宜長期食用。
參湯
主料：海參(水浸)50克,棗(幹)10克
調料：冰糖10克
先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鍾即成。
小帖士-健康提示：
1. 補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。
2. 適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。
3. 海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。
小帖士-食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
適應症
適用於因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰酸乏力，夢遺滑精，小便頻數。又用於因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
7營養功效
海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其間，硫酸軟骨素可以促進生長發育，硫酸軟骨素與皮膚的變老有關。若這種成分減少，首要會引起皮膚變硬、彈性不見、萎縮老化;而海參湯粘多糖的作用非常的大，具有廣譜抗腫瘤、前進機體細胞的免疫功用和抗炎消製作用。
