多寶魚是我們現在常見的魚，多寶魚我們書麵上稱為大菱鮃魚，多寶魚在魚類的分類中屬於是鰈形目鮃科，我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚，隻有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。多寶魚我們國家並不多產，而是產於大西洋的海域，多寶魚是被我們公認的一種好的比目魚。
多寶魚為什麼叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot，根據這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚。多寶魚屬於水產品中比較優質的魚類，多寶魚的肉白嫩而且豐富。下麵我們一起了解如何製作多寶魚。
1.在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內髒和魚鰓。回家後反複用清水衝洗加工後的魚，直至徹底幹淨，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鍾
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹
6.魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水
9.最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚的製作方法，我們知道多寶魚的好處在於多寶魚含有的膠質蛋白很豐富。所以多寶魚對於我們的皮膚能起到滋潤的作用，所以有很好美容功效，多寶魚還能補腎和健腦，根據以上的製作方法，我們可以做出美味的多寶魚。
