其實多寶魚就是比目魚的一種，在中國人們稱之為多寶魚，是一種比較優質的魚種，含有豐富的膠質蛋白，而且味道鮮美，營養豐富，可以有效的滋潤皮膚起到美容養顏的作用，而且還可以幫助我們補腎健腦，助陽提神;是滋補健身，提高我們身體免疫力的一種珍貴魚種。
多寶魚的製作方法也非常的多樣，清蒸，水煮，紅燒，每一種都可以帶來不一樣的口感，而紅燒多寶魚則是平時生活中經常會吃到一種形式，現在我們就去看看它的具體製作過程。
主料：多寶魚 1條;輔料：豬五花肉 100克，水發冬筍少許; 調料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、薑、蒜、花椒、八角、水發香菇、玉米澱粉、白糖、白胡椒粉;調料用量可根據個人口味適量添加!
1.將魚處理幹淨後用幹淨的屜布蘸幹魚身上的水分，再往魚身上拍上鹽、味精少許，料酒適量，切蔥絲、薑絲放到魚身上後進行拍打使之入味，放置15分鍾左右即可進行下一步的烹製。
2.將炒鍋內放入適量的植物油燒至六成熱，將魚身上拍上少許玉米澱粉後下鍋煎炸，待被煎炸魚的一麵被炸挺實不與鍋粘連時再將魚翻轉炸另一麵，直至被炸挺實即可出鍋;
3.鍋內留底油放入五花肉進行煸炒至肉的油脂析出後放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、八角、水發香菇及冬筍爆香，烹入料酒、米醋、醬油在放入開水(水要淹沒魚身)，再將煎炸好的魚放入鍋內燒開後調味，放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉後改小火煨製15分鍾後改大火收汁兒，淋入明油即可裝盤。 此菜特點：複合味型、色澤紅亮、魚鮮肉香、經典家常。
多寶魚的肉質鮮嫩，口感清香，所以越來越受到大眾的喜愛，還能夠為我們的身體健康帶來各種的營養保健效果，可以根據自己的口味製作出不一樣的多寶魚美食，輕鬆地滿足的美食需求，營養又健康。
