麻椒是廚房中常見的一味調料，很受喜歡麻食人的喜愛。而且，有些菜品，隻要加上麻椒，口感就會倍加爽口。比如，有些涼菜的拌製，絕對少不了麻椒，有了麻椒，總會讓人多吃幾口飯;燴紅燒魚的時候，有的人就是無花椒不歡，加上花椒，總會讓人垂涎欲滴。花椒在食物調味中的作用可見一斑。
盡管很多人喜歡吃麻椒作為調料的食物，但是，如果僅僅一味的加入麻椒，飯食的味道可能就被掩蓋了，所以說，廚房中永遠都有學問。那麼，麻椒究竟應該怎麼製作才好吃呢?
麻椒百葉
主料 牛肚適量
輔料 紅椒少許
調料 食鹽適量 蒜適量 料酒適量 香醋適量 香油少許 香菜少許 白糖少許 胡椒粉適量辣椒油少許 麻椒少許
步驟
1.80度水牛百葉下鍋，要沸騰前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老
2.撈出百葉控幹水分放入小碗備用
3.紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末
4.用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁
5.澆在百葉上
6.鮮麻椒用溫油侵出香味待用
7.將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中
8.與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味
風幹麻椒鴨
用料
主料 鴨腿3隻
調料 食鹽適量 白酒適量 麻椒適量 白糖適量
步驟
1.將麻椒用刀壓碎
2.鍋燒熱後加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味
3.趁熱將椒鹽倒入鴨腿裏用手搓，然後放入白糖和酒拌勻
4.將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個小時可將袋子拿出來搓揉
5.醃製一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風幹
6.風幹好的鴨腿取下放冰箱冷凍室保存，吃的時候拿出洗淨放入鍋內蒸熟
7.蒸好的鴨腿切塊即可食用
以上就是兩款好吃的麻椒入味的菜品，是不是讓人垂涎三尺了哦。那麼，不妨在你閑暇的時間裏，把它也搬到的自己的廚房中吧，美味的食品足以打開你蠢蠢欲動的味蕾。
