說到醬羊蠍子這道菜，很多人都是讚不絕口的。但是說到醬羊蠍子的做法，很多人又是閉口不提的，因為醬羊蠍子的做法對於大多數人來說都是不知道的，就算那些非常喜愛吃醬羊蠍子的人，通常知道的也沒有幾個。除了那些店裏的老板之外，包括店員都很少知道，因為在很多老板眼中，這是一門手藝。
說到醬羊蠍子的做法，這其實真的是一門手藝，所以很多會的人一般是不會告訴別人的，因為誰也不想別人來和自己搶生意的。其實在某種程度上，醬羊蠍子和普通的羊蠍子是有相同之處的。那麼，下麵就來詳細介紹下醬羊蠍子的做法。
醬羊蠍子的做法一
喜歡吃醬肉的朋友很多，說起醬羊蠍子，恐怕很少有朋友吃過吧，這個名菜小吃，也是相當地可口的，吃了你會念念不忘的。
先提示一下，所以的羊蠍子，其實就是羊的脊椎骨，這麼一說，就很明白了吧?嗬嗬。俗話說，帶骨頭的都是好吃的，一點兒也不假。
製作醬羊蠍子，需要用到的原料主要有：羊蠍子，薑，鹽，還要用到專用的小肥羊火鍋調料一包。
做法如下：
首先要處理一下羊蠍子，為了除去它本身的異味，需要用水焯一下，這樣做還有一個目的，便是將它身上的血水清洗掉。
這裏，我們使用的是高壓鍋，清理幹淨之後，就可以將羊蠍子放到裏麵，然後倒入清水，清水的使用量，以沒過羊蠍子為宜，大家適量地把握，接下來，便可以將火鍋調料放進去了。
再接下來，就可以放入食用鹽以及薑片等，壓製一刻鍾就行了。
這樣做好之後，在吃法上，有兩種，其一是直接吃醬好的羊蠍子，當然了，可以采用火鍋的方式進行吃，方法這樣：將上麵製作好的羊蠍子，連同煮好的湯一塊，倒進電磁爐中。
做法二
羊蠍子、羊排，洗淨，放入高壓鍋，加涼水沒過羊蠍子、羊排，敞蓋兒煮開，撇去血沫
依次放入料酒、冰糖、清真調料包、蔥薑蒜、麵醬1整袋、豆豉2/3袋，鹽、生抽，調製湯汁醬香味道濃鬱後，蓋蓋兒。
大火，高壓鍋冒氣兒後，扣閥，呲第一個氣兒後，轉中火，20分鍾關火。
最好是上午做，晚上吃，晚上做，轉天吃，羊蠍子、羊骨頭燉熟後，不開高壓股閥泡一宿再吃，才會味道濃鬱。
羊蠍子的營養價值
從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
其實上麵文章教授的兩種關於醬羊蠍子的做法，是目前市麵上最流行的兩種做法，同時換句話說，也就是說這兩種方法是最沒有技術含量的。話雖如此，但是一個門外漢要想一下做好醬羊蠍子幾乎也是不可能的。除此之外，我們還能了解到醬羊蠍子其實對於人們的身體還是有一定好處的。
