蘿卜幹是很多人喜歡喝粥的時候吃的一道小菜，每個人因為口味的不同，往往喜歡吃的蘿卜幹的味道也是不一樣的。但是，說到蘿卜幹泡製方法，知道的人還是很少的。大多數人在食品麵前，扮演的角色大多都是消費者，所以一般的人吃蘿卜幹是不會追問蘿卜幹泡製方法的。
蘿卜幹的種類有很多，同時蘿卜幹的味道也有很多，我們在生活中可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的蘿卜幹味道。有些人喜歡是酸的，有的喜歡吃甜的，而有的喜歡吃辣的、鹹的，這些口味都有。下麵就來詳細介紹下蘿卜幹泡製方法。
原料：青蘿卜、胡蘿卜。
調料：鹽、辣椒粉、五香麵。
做法：
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽醃製半天;2、放在太陽下晾曬一天;3、在曬好的蘿卜幹中添加辣椒粉和五香麵反複揉搓至蘿卜幹變軟;4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月;5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
蘿卜幹泡製方法: 蘿卜一個或多個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然後晾曬,或穿起來,大概一周後就幹了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些. 涼拌做法:1,把曬好的蘿卜幹用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿卜幹切成丁,熏豆腐幹切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花薑絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜幹和熏豆腐幹,放鹽少許,糖少許,老幹媽辣醬要多,水少許,鍋燒開後放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀. 小時候我媽每到有蘿卜的季節就會做些來吃,呀,說著都想吃了.
五香蘿卜幹
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
美食做法
1、將蘿卜去根須削頂洗淨，從中切開，放入幹淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜麵，醃製1個月後即成醃蘿卜;
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至幹;
3、把醃蘿卜的鹵汁撇去上麵的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼;
4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿卜幹濕潤為準。
醃酸辣蘿卜幹
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法
1、先將蘿卜擇洗幹淨，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜幹內拌內;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜幹拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
通過上麵文章對於蘿卜幹泡製方法的詳細介紹，我們大家可以清楚地了解到不同蘿卜幹的泡製方法，這對於我們來說也未嚐不是一件好事。家裏有好多老人喜歡吃蘿卜幹的，我們以後就可以根據他們的不同口味，來親手做不同味道的蘿卜幹給他們吃，這也是孝心的一種體現。
