雙孢菇也叫白蘑菇或口蘑,含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維和礦物質等營養物質,是一種營養價值很高的菌類。但雙孢菇傘內黑即菌褶處發黑與否,要視具體情況而定。如果隻是雙孢菇出現發黑,沒有其它異常的情況,一般也可以繼續食用。但是如果菌褶不但變黑,而且出現了部分糜爛、腐臭的味道,則不推薦繼續食用。
雙孢菇開始的時候,通常菌褶呈粉紅色,開傘後逐漸變成棕色、黑色,所以雙孢菇內的菌褶黑色是正常的。此外,由於雙孢菇是生長在地麵上,也可能沾上泥土等引起菌褶的黑色物質,在吃之前要洗去。所以,如果僅僅是雙孢菇菌褶變黑,沒有其它異常現象,說明雙孢菇黑色為正常現象或土壤汙染等,一般也可以繼續食用,對人體沒有影響,不用太擔心。
如果雙孢菇除了菌褶變黑,還伴有局部糜爛和腐臭味,說明雙孢菇已經變質,不宜繼續食用。雙孢菇中含有大量的細菌及毒素,食用後可導致胃腸道症狀如嘔吐、腹瀉等,對身體健康不利。
