如今，飲食的多變性逐漸令人們的餐桌豐富多彩起來了。大醬，作為飲食中的一劑調味品，是調節人們胃口的好料。大醬的種類有很多種，如甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬等等。每一種醬都有自己獨特的味道。而且大醬的吃法比較多樣化，可以用來菜來蘸著吃，也可以作為炒菜吃。
大醬的種類很多，人們在日常飲食中，會根據自己的喜好，以及做菜的需要選擇不同的大醬。黃豆醬作為醬的一種，是由黃豆做成的，用來做菜吃也是不錯的選擇。
黃豆醬涼拌麵
材料
生麵條250克，黃豆醬2湯匙，豬後腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自製花椒水1勺
做法
1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製
2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條
3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鍾左右至麵條熟
4.煮熟的麵條撈出，立即過涼
5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表麵金黃
8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鍾，至肉丁熟
11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
12.放入2湯匙黃豆醬
13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹
14.黃瓜洗淨切細絲
15.胡蘿卜洗淨去皮切細絲
16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可
這款黃豆醬涼拌麵的口感絕對會讓你欲罷不能的，是不是已經開始流口水了吧。那就趕緊行動起來吧，準備好相應的食材，開始做吧。黃豆醬涼拌麵的美味，不會讓你失望的。
