炒螺螄的做法

螺螄也叫田螺，它是特別有營養的，尤其是維生素a的含量很高，維生素a對我們是很重要的，特別是能夠起到明目的作用，對皮膚也是很好的，而且螺螄裏蛋白質含量很高，還有很多的維生素，因此它的食療作用是很大的，很適合食用，下麵我們來看看炒螺螄的做法。

螺螄不僅好吃，營養價值也是很高的，它有很多種的吃法，最常見的就是炒螺螄了，特別是爆炒螺螄，味道會很好，放一些辣椒就會更有口感了，今天我們給大家介紹的就是炒螺螄的做法。

材料

田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據個人愛好)，糖，米酒，醬油

，油，鹽

做法

1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。

2、把田螺洗幹淨，倒掉髒水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗幹淨，然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。

3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。

4、倒進醬油、糖繼續炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。

6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了，不然田螺會變老。

爆炒田螺

材料

田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、薑1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這裏的量都是我估摸的)

做法

1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝幹水分。

2、洗淨所有材料，薑蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火燒幹鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、薑、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鍾(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

6、如果太幹可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

小訣竅

1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裏的菜地裏隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來。

炒螺螄的做法大家應該知道了，多吃螺螄是很好的，特別是有狐臭的人應該吃一些螺螄，不過很好的治療狐臭的現象，特別是到了夏天狐臭的現象會很明顯，也會上的別人的歧視，要去積極治療，同時在炒螺螄的時候火候一定要掌握好。