滬菜香槽扣肉做法

作者:小王  時間:2014-07-18 11:56:11  來源: 大眾養生網

滬菜香槽扣肉做法

滬菜香槽扣肉做法

1. 帶皮豬腿肉刮洗幹淨,修切成約10 厘米見方的塊;

2. 豬肉塊放入開水鍋內白煮,約20 分鍾後撈出,趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁5克;

3. 炒鍋置旺火,倒入花生油,燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉,炸至肉皮發黃時取出;

4. 豬肉塊冷卻後,切成約8 厘米長、0.6 厘米厚的大片;

5. 將香糟、紹酒和清水75毫升放在同一碗內,拌成糊狀,濾去糟渣,加入白糖、精鹽、味精,一起和勻成糟汁;

6. 把肉片放入糟汁內浸漬10 分鍾;

7. 將豬肉片肉皮朝下,整齊地碼入碗內,澆上浸漬肉的糟汁,放入蒸籠裏用旺火蒸至酥爛,取出,翻扣在平盆裏即成。

製作方法:

滬菜香槽扣肉做法簡單,吃起來肥少瘦多,色澤棕黃,肉質酥爛,入口不膩。更兼糟香四溢,鹹裏透甜

由此我們就知道了,其實這豬腿肉我們是可以用來做扣肉的,相信愛吃肉的的你們想在已經在流口水了吧,扣肉對於愛吃肉的你們來說誘惑太大了是不是,那麼你們就趕快動動你們的雙手,做一份屬於你們自己的扣肉,我相信一定和好吃。

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