蔬菜麵條顧名思義就是采用了蔬菜加上麵條做成的，麵條是我們國家的特產，麵條製作簡單而且食用也方便，麵條的營養價值非常高，麵條的吃法很多，常見的有炒麵，煮麵等，麵條可以搭配的食材有肉類，蛋，菇類，海鮮等多種，我們這裏就用麵條來搭配蔬菜，做出蔬菜麵條。
蔬菜麵條的做法有非常多種，因為能夠和麵條搭配的蔬菜實在是太多了，例如我們可以用青菜來搭配麵條，也可以用蘿卜或者番茄來搭配麵條。
三色蔬菜麵
材料
素高湯 250㏄，筍絲30公克，木耳絲30公克，胡蘿卜絲30公克，金針菇段適量，陽春麵少許，波菜麵少許，胡蘿卜麵少許，胡椒鹽1小匙，烏醋1小匙，太白粉水1大匙，香油少許
做法
1.將素高湯加熱，放入材料2煮至熟。
2.另燒一鍋開水，將材料3燙熟，撈起放入碗中。
3.將材料4加入作法1的湯中調味，再勾薄芡，趁熱倒入作法2的碗中，撒上少許香菜末即可。
菠菜麵條
材料
菠菜汁100g，麵粉250g，鹽2g
做法
1.菠菜衝洗幹淨，放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起，晾涼後放入料理機，加少量清水打成泥狀
2.將麵粉放入盆中，加2g鹽，倒入菠菜汁和成比較幹的麵團
3.用壓麵機將麵團壓成麵片，再放入寬麵檔壓成麵條即可
上文我們介紹了什麼是麵條，我們也掌握了蔬菜麵條的概念，蔬菜麵條就是采用了蔬菜搭配麵條製作而成的，蔬菜麵條一般都很好加入肉類，所以吃起來比較素而且不容易導致肥胖。上文也介紹了幾種蔬菜麵條的做法。大家可以參考一下。
