隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們在餐桌上經常可以看見，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那麼蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們該怎樣的做這道菜，下麵我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們在餐桌上經常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那麼蔥油鯧魚究竟是怎麼做的呢，很多人都想知道，下麵來學習下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生薑片.
做法
1.小鯧魚洗淨切花刀每麵二刀, 花刀內放入一片生薑片及摸上一點幹澱粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鍾.
3.鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鍾取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，薑1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內髒後用水衝洗幹淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩麵拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩麵金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、薑、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內髒洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用薑、蔥、料酒、鹽醃製3分鍾。
流程二：將鯧魚放在盤子裏，擺成孔雀形(如圖)。然後上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香後淋在魚上即可享用。
通過上麵文章的介紹，相信大家對於蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學習這道菜的做法，然後不妨在生活中嚐試做做看，其實是很簡單的，隻要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
