一般情況下，隻要我們一說起排骨，就是說的是豬排骨。排骨的味道非常的鮮美，而且不會特別的肥膩。豬排骨除除了含有豐富的蛋白質還有人體所需纖維組織以外，還有豐富的膠原蛋白和鈣質，適合中老年朋友和小朋友們食用，做排骨的方法很多，今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇，主要是由肋排為主，輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖，搭配製成這道美味可口的番茄醬排骨。這道菜的口感酸甜，並而且含有非常豐富的維生素，特別的適合老年朋友們食用，開胃又保健。
番茄醬排骨做法：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鍾後，撈起，水不要倒掉;
3、將排骨和生薑的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鍾後撈起，衝去浮沫，瀝幹;
4、番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鍾;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用餘溫;
7、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鍾;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。
番茄醬排骨做的時候有些小常識，例如，煮番茄的時候為了更方便的去掉表皮，煮了番茄的水可以緊接著煮排骨;生薑不平的地方常常被我們給切下來，可以放在熱水裏麵去掉肉的腥味，另外，再好的東西都不要多吃，肉類不容易消化，適可而止。
