茄子是日常飲食上十分常見的一種菜類，茄子不僅口感好，而且製作方法也有很多種，蒸茄子也是比較常見的一種做法，蒸茄子需要加入一些調味料來提味，需要加入蔥薑，以及醬油香油，和大蒜末進行調味，蒸茄子不僅口感綿軟，而且營養價值豐富，非常適合現代人群食用。
蒸茄子需要放什麼調味料?
材料
主料：南方的細長條茄子6-8根
輔料：生薑，生抽，白糖，色拉油
做法
1、將茄子頭不要去掉，留柄，隻將柄下麵的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下麵的尾處尖尖切掉(因為這裏是最寒的)，洗淨;
3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均;
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鍾左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上
做法
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
1、茄子洗淨切成細長條。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鍾左右，用筷子一紮能透了即可。
3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鍾這樣。
4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用;
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
溫馨提示
一般人群均可食用。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
美食禁忌
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸製能減少這種損失。
