口水涼麵是屬於一道地方美食小吃，主要原材料就是麵條加上調味料和多種配菜所製作而成，不僅味道鮮香令人回味，而且麵條勁道可口，令人垂涎欲滴，做法也很簡單，需要將麵條煮好後過涼水，加入辣椒油以及蒜末，胡椒粉食用鹽等調味，然後加入豆芽或者是黃瓜絲拌勻即可。
口水涼麵做法：
食材：涼麵、黃瓜、豆芽、西紅柿、火腿腸、花生、香菜(喜歡吃蔥的可以準備蔥)、辣椒(紅色辣、有條件的可以用辣椒油代替)、香油、食鹽、醋、胡椒粉
注意：除了黃瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根據個人愛好和所有的食材決定即可
1、將口水涼麵準備好，購買的生的的話可以過水抄一下，起鍋晾涼即可使用，或者直接購買煮好的麵條，要是不放心也可以過一下水，涼一下備用
2、將黃瓜、西紅柿、火腿腸切絲備用，喜歡生吃西紅柿的吃貨們可以直接放入涼麵中，不喜歡的可以與豆芽菜一起過一下水，將其煮熟即可撈出涼一下備用
3、接下來就是花生和辣椒了，家裏有現成的熟花生的可以直接碾破備用，沒有的就要炸一點了
4、取少量花生，在鍋中倒入少量食用油，油熱之後倒入花生，此時將火調至中小火，防止花生燒糊，期間要不斷翻炒花生，使其均勻受熱，將花生炸至外殼微微發紅即可撈出
5、沒有辣椒油的可以直接自己製作辣椒油，在剛才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用鹽、雞精，有條件的可以放入少量芝麻，翻炒至有濃濃的佐料香味兒後，繼續翻炒半分鍾即可出鍋
6、接下來就是拌麵了，在麵中放入黃瓜、西紅柿、火腿腸、豆芽，再放入少量食鹽、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜歡蔥或者香菜的看個人愛好放入，然後將麵拌勻即可開吃
麻醬涼麵
材料
新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將麵放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鍾。將麵條撈出，在冷飲用水裏過一下，撈出瀝幹水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鍾)。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裏燙一分鍾，撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裏，加少許綠豆芽在上麵，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前麵條需與調料分開，現吃現拌。
